香港柏寧酒店為慶祝踏入四十五周年，暨露天酒吧餐廳SKYE開幕三周年，鐵定於今年9月熱烈呈獻由SKYE英籍主廚Lee Adams精心主理的全新SKYE GastroBar，帶來時尚悠閒的輕食體驗。與此同時，SKYE Roofbar and Dining將於9月5日至7日一連三天，誠邀英國米芝蓮大廚Paul Welburn坐鎮作期間限定獻技，將周年慶祝活動的熱烈氣氛推至最高峰。
即將於9月全新開幕的時尚酒廊SKYE GastroBar，設49座位，為人氣優雅露天酒吧餐廳SKYE Roofbar and Dining注入嶄新概念，讓賓客除了可在主用餐區享用餐廳精緻的現代法國佳餚外，亦可於SKYE GastroBar享受「農場直送餐桌」的餐飲體驗。以可持續海鮮作為主題食材，SKYE GastroBar同樣由英籍主廚Lee Adams主理，力圖為賓客帶來最新鮮、簡約及樸實的英國風味佳餚。SKYE主廚Lee Adams表示：「SKYE Roofbar and Dining自開業以來，一直深受本地及來自世界各地的美食愛好者的歡迎及支持，令我們的團隊大受鼓舞。而即將呈獻的全新SKYE GastroBar餐飲體驗，我希望能為賓客帶來悠閒寫意的美食回憶。」
坐擁維港絕美景致的露天酒吧餐廳SKYE Roofbar and Dining一直口碑載道，現加入SKYE GastroBar輕食概念，大大豐富賓客的餐飲享受。菜單設計以簡約創新為主線，大量運用本地農產食材、可持續海鮮，以及頂級肉類和熟食，並僅以數款原材料搭配基本調味，炮製成道道簡單可口的佳餚，讓賓客品嚐到食材最原始的味道。重點菜式包括「香煎澳洲Mb8+ 和牛壽司」、「香煎鴨肝多士」丶「本地及有機傳統蕃茄、煙燻水牛芝士」及「醉雞凍批」等，展現主廚Lee Adams的創新點子與鮮味食材結合的滋味。與此同時，英國米芝蓮大廚Paul Welburn更獲邀坐鎮SKYE Roofbar and Dining的主用餐區，由9月5日至7日，呈獻為期三天的期間限定主題美食，與賓客一同分享柏寧酒店的周年慶祝喜悅。
在歐洲廚藝界享負盛名的Paul Welburn曾與多位數一數二的英國廚藝大師共事，從而累積了相當深厚的米芝蓮廚藝技術，更曾為倫敦著名食府W1摘得米芝蓮一星榮譽達五年之久；而SKYE Roofbar and Dining的主廚Lee Adams亦早於入行之初，在W1擔任餐廳的糕點廚師，與Paul Welburn一起將最優質的美食帶給來自世界各地的美食愛好者。Paul Welburn現為倫敦米芝蓮一星食府The Oxford Kitchen的主理人，餐廳更在他英名帶領下獲得米芝蓮一星及「3 AA Rosettes」星級名銜。他更曾參加電視廚藝節目「The Great British Menu」並奪得冠軍，憑藉他的著名菜式「Blackout Beef」勇奪10分滿分。
於9月5日至7日期間，SKYE Roofbar and Dining的賓客將有機會品嚐由Paul Welburn以時令食材炮製的一系列手本名菜，在英式懷舊之味中滲進點點時尚氣息；包括六道菜式午市套餐及八道菜式晚市套餐。六道菜式的美食之旅由以本地手工啤酒品牌獅子山啤（Lion Rock Beer）自家調配的香醇牛油丶牛肉他他及蛋黃醬配自家製「法國鄉村麵包」展開。緊貼送上「Hendricks氈湯力醃三文魚」，以檸檬啫喱、刁草及青瓜來提升滋味；而「安康魚」則配傳統蕃茄（heirloom tomato）、日式海帶鰹魚汁、雞肉及粟米。另有「Blackened啤酒牛柳」，以牛面頰及麵包糠炸牛骨筒油、西蘭花及黑蒜炮製，及「甘筍千層」。最後以「法國Weiss Kacinkoa 85% 黑朱古力」配水晶梨、焦糖、芝麻及生薑作結。享用晚市套餐的賓客，除可嚐盡午市套餐中的六道精彩美饌外，還有兩道同樣不能錯過的菜式，包括「法國Gillardeau生蠔奶凍」配青蘋果及Kaviari Kristal魚子醬，以及配上甜粟米、布列塔尼海螯蝦及椰菜花的「烤法國Volailles De Challans鵪鶉、油封鵪鶉髀」。